Хлеб и различные хлебобулочные изделия составляют важную часть рациона каждого из нас. Печь хлеб – одно из самых древних занятий человечества, а в наше время этим занимается целая отрасль пищевой промышленности – хлебопекарная промышленность.

На сегодня известно несколько видов хлебобулочных изделий:
•формовое (выпекается в специальной форме),
•подовое (выпекается на специальном листе или противне),
•сдобное (в его муке содержится большая доля сахара и жира, чем в обычном изделиихлебопекарной промышленности),
•мелкоштучное (изделие весом менее 250 грам., например, булочки или рогалики),
•пониженной влажности (влажность такого изделия менее 19 %. Например, хлебцы, сухарики, гренки),
•диетическое (предназначенное для лечебного питания),
•национальное (характерное для хлебопекарной промышленности определенной страны).

Для производства любого из видов хлебобулочных изделий необходимо специальное оборудование. Например, хлебопекарная печь для тепловой обработки тестовых заготовок-полуфабрикатов. Также для производства необходима форма для выпечки и специальный хлебопекарный лист для размещения заготовок из теста. Все это оборудование используется как в малых, частных пекарнях, так и в масштабах хлебопекарной промышленности.